Италианскa приказка с Candy!
октомври 29, 2012 in Моите гости
Мила Канди, добре си ми дошла! Благодаря за прекрасните италиански изкушения, с които избра да ми гостуваш.
Канди е момичето, което ме зарежда с ентусиазма си, идеите си, и с невероятните си кулинарни творения. Много се зарадвах когато, без да се замисли отговори на поканата ми. Ето сега и вие ще се насладите на италианските гозби, които тя ми е приготвила.Много ме изненада и този невероятен букет с прошуто, тиквички и моцарела. СТРАХОТЕН Е, КАТЕ!!!!! Благодаря ти още веднъж, че си мой гост.
Не забравяйте да се разходите из блогът и My Candy kitchen, едно незабравимо местенце. Там е вкусно, красиви и много приятно.
„Получих поканата от Ели, точно когато бях във вихъра на проекта с Валентинките. Познавате ме вече, мислех да сготвя през нощта и на сутринта да съм на гости. Обаче мислите ми се въртяха все в такива едни рецепти и оформяне на ястията стил романтика, че се замислих. Ели сигурно щеше да се учуди на такова любовно излияние от моя страна. Брей каква приказливка съм станалаJ.
И така до днес. Всяка покана доставя невероятно удоволствие – това е голям жест. Особено, когато те покани, личност с прекрасен блог, уверена в кухнята и с толкова много почитатели. Познавам Ели само виртуално, но я чувствам много близка, споделяме общи интереси. Впечатлява ме желанието, с което твори и импровизира, забавлява се и пренася всичко това на нас. Блогът и е местенце, където можеш да опиташ вкусна храна, да се насладиш на красиво поднесени ястия и да се усмихнеш!
Скъпа, Ели, много ти благодаря за уважението! Лично аз съм една от твоите почитателки и с голям интерес следя всяка твоя публикация.
За теб и всички почитатели на блога ти избрах рецепти от италианската кухня, световноизвестни. А букетчето, което ти поднасям виртуално е изработено от моцарела, прошуто и тиквички за теб!“
Panzanella е panmolle / Панцанела
Тази флорентинска салата е много популярна. Историята и датира от 16 век. Автентичната рецепта, както научих от уикипедия се базира на домати, хляб и лук. Както всяко традиционно ястие обаче и това се изменя според вкусовите предпочитания. Срещат се разновидности с моцарела, маслини, каперси, аншуа, пармезан, яйца, чушки… Вижте моето предложение:
Продукти:
2 филийки стар хляб
1 глава червен лук
1 домат
½ краставица
зехтин
сол
оцет
босилек
пармезан
Приготвяне:
Накиснете за ½ час хляба във вода. Изцедете го с ръце и направете на трохи.
Нарежете доматите и краставиците на кубчета, а лука на тънки полумесеци.
Разбъркайте с хляба. Овкусете със зехтин, сол и оцет.
Декорирайте с босилек. Поръсете с пармезан.
Spaghetti alla carbonara / Спагети „Карбонара“
Рецептата е от предаването „Супер експрес” - Ютилисима.
Продукти:
За всяка порция се използват 100 гр спагети.
400 гр спагети
300 гр пушен бекон
2 глави лук
200 мл готварска сметана
4 жълтъка
зехтин
150 гр пармезан
Босилек
Черен пипер
Сол
Приготвяне:
Спагетите се пускат във вряща подсолена вода и се варят за времето, указано на опаковката.
Беконът се нарязва на ивици, а лукът на жулиени и се запържват в зехтин, до златисто.
Прибавя се сметаната и се оставя на слаб огън, докато промени цвета си. Съда се отстранява от огъня, добавят се жълтъците и се разбърква енергично. Връща се на котлона и се готви се още 2 – 3 минути.
Ястието се посолява, поръсва с черен пипер и босилек.
Спагетите се слагат при соса и се разбъркват. При сервиране се поръсва с пармезан.
Semifreddo al caffe’ e mascarpone / Семифредо с маскарпоне
chef Gianluca
В Италия кафето се появява в средата на 17 век. През 1645 г. на площад „Сан Марко“ във Венеция се открива първото кафене — „Кафе Флориан“ в чест на чудотворната напитка. И до днес то е едно от най-известните и скъпи кафенета не само във Венеция, а и в целия свят.
За капучиното пък съществува легенда, според която е изобретено от монасите от един от манастирите, разположени северно от Рим.
Истинското капучино трябва да съдържа 25 мл. кафе еспресо и 125 мл студено мляко, разбито на пара.
Безспорно Италия е родината на капучиното и еспресото. А днес ще ви го сервирам в компанията на един прекрасен италиански десерт, който открих ТУК
/с благодарност и за помощта в превода на Стела/.
Semi-freddo означава Полу-студено на италиански.
Отнася се за всички частично замразени десерти: торти, сладолед, плодове или крем.
Този десерт има много вариации и разновидности, форми и дизайни. Ето една от тях:
Продукти:
18 бишкоти тип Savoiardi
200 гр Маскарпоне
150 гр бита сметана
100 гр жълт крем, яйчен / използвам готов пудинг
100 гр захар
2 яйца / жълтъците
1 ванилия
1 чаша направено нес кафе с вода
ром, колкото желаете 
какао за поръсване
шоколадови елементи за украса
Приготвяне:
Разбиваме с телена бъркалка жълтъците и добавяме захарта. Разбиваме с бъркалката докато стане като крем/ да се усвои захарта/.
Добавяме ванилията и маскарпонето и разбъркваме с дървена лъжица.
Добавяме жълтия крем и отново разбъркваме. Прибавяме сметаната, също разбъркваме:) внимателно.“
В шприц поставяме крема и шприцваме върху чиния вълнообразно три линийки
Отгоре подреждаме 2 бишкоти, разположени напречно, набързо топнати в сместа от кафе и ром.
Отново шприцваме крем и поставяме 1 бишкота.
Завършваме с крем.
Поръсваме с какао и слагаме парче шоколад или шоколадова фигурка за украса.
Надявам се да сте прекарали приятни минути в нашата компания и рецептите да са ви допаднали!:) Прекрасен ден от мен!:)
((((
